パン工房麦穂の今日のおすすめ
 今日のおすすめはアスパラと豆乳のスープです。 今日みたいな寒い日はべーグルなどと一緒に食べるのはいかがですか？アスパラが、いっぱい入っていて、一杯200円はお得と思います。(^ー^) コーヒーはサービスだし、オルゴールを聞きながら心も体も暖まりますよ〜
薩摩の大砲匠
パン工房麦穂 ついに出しました薩摩の大砲匠 麦穂の20周年を記念して作りました 生地の中には自然薯を入れ中には黒糖、黒酢、お茶のすべて鹿児島産の厳選された物ばかりで35年のベテラン職人がこだわって作り上げた一品です。
麦穂のクイーンラスク
 麦穂のクイーンラスク2月14日のバレンタインデー前には完売となり、すごく好評だったので、ホワイトデーにも今焼いてるところでーす。お茶の香りがして心が落ち着きますね〜
今焼き上がりました
 アンパンマン今焼き上がりました。パン工房麦穂の焼きたてパン幼稚園の依頼でした
今日から始まります
智穂子の日記を始めます。まだ慣れないのですが頑張ります。皆さん宜しくお願いします
薩摩の大砲
美味しい「薩摩の大砲」じつは５１ｃｍのロールケーキなかのクリームは鹿児島産のさつまいも・緑茶・みかんのクリーム１本で３種類のトッピングが楽しめます。ふわふわスポンジで巻いてあり最初見た人は、とてもロールケーキとは思わないパッケージ。とてもインパクトのあるパッケージなので忘れられない商品。プレゼントに最適な商品。  
パンのかおり
連続混合法による製パン法が約５０年前華々しくデビューした。パンがいつまでも柔らかい。吸水率が高い。人手不足で生産コストが安いと結構ずくめで登場した。しかし、弱点は香りが少ないと言うことである。クラスとが十分出来ないためである。これを立証するために、レッドファーンという人は連続混合法でつくられたパン生地を、もういちど丸め成形などの通常製パン法の仕上げ工程にかけ、ﾎｲﾛを通して焼き上げたところ「かおり」の良いﾊﾟﾝが焼けた。ﾊﾟﾝを切ってみると、厚みのｸﾗｽとが出来ていたところから、ｸﾗｽﾄの成分がﾊﾟﾝの「かおり」の成分が必要であるという結論をでしている。
パンのかおり
パンのかおりパンの香りはどうして出来ているのか、パンの香りはどんな成分で出来ているのか？ １，パンの香りは製パンのどの工程で出来るのだろうか？同じ材料同じ配合のパン。ただイースト、一方はベーキングパウダーと替えてパンを作ると「かおり」に大きな違いがある。このようにパンに使用するイーストの方が香りを作る大きな役割をはたしている。しかし、過発酵の生地は香りは良くない。連続混合法とか、即席の製パン法では、発酵の不足を補うために水種を用いている事を見ると発酵の短すぎても良くない。生焼けのパンと十分火を通して焼き上げたパンでは、香りの違いが誰でもよく分かる。
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